台州市路桥新火焰餐饮企业管理有限公司为您免费提供蛋糕培训烘焙培训班西点制作等相关信息发布和最新资讯,敬请关注!
新闻资讯
产品展示
联系我们
联系人:徐老师
手机:0576-82955366
电话:18906593552
邮箱:2244751136@qq.com
传真:暂无
地址:台州市珠光街197号5楼
详细内容
首页 > 新闻资讯 > 详细内容

蛋糕培训关于蛋糕脱模小知识

来源:http://www.xdpxxx.com.cn/news/12.html    发布时间 : 2017-12-15

    这个比较好了解。我们烤制蛋糕的时分必定会将蛋糕糊放在模具里烤制,那么待蛋糕烤熟后,蛋糕会与模具壁粘连,那么这时我们就要给蛋糕脱模,如果脱的欠好的话,蛋糕表面会受伤,这样正本一款外型的蛋糕就会变得千疮百孔很丑恶。所以今天就跟我们简略说一下关于蛋糕脱模的相关知识
    1.东西脱模法:
    可以用专用的蛋糕脱模刀,沿模壁齐截圈,即可脱模,但此种方法若东西不趁手或运用不妥很简略刮伤蛋糕表面,影响美丽。
    2.徒手脱模法:
    这种方法也比较常用。此种方法就是用手沿着蛋糕四周渐渐扒开,将蛋糕体与侧壁悉数分别,然后用手顶住模具底部悄悄一推,整个蛋糕就轻松的脱离模具了。因为蛋糕与托盘底部粘的会比较强健,所以这时可以凭借小刀沿着缝隙一点点的划开,动作轻柔且慢,这样蛋糕就能脱模了。
    蛋糕脱模时的注意事项
    1.徒手脱模时蛋糕会被压的变形,此刻不必担忧,成功的蛋糕回弹作用会很好,略微一抖就能恢复原状的。所以这也是检测我们戚风蛋糕内部组织是否好的一个规范哦。
    2.不同蛋糕脱模的机会不同,比如戚风、海绵蛋糕需求倒扣并冷却后再脱模;轻乳酪和酸奶蛋糕等芝士蛋糕运用不粘模具(或垫油纸或模具刷油),这样烤后非常简略脱模。
    3.上面介绍的都是活底模具的脱模,如果我们运用的是固底模具,可以选用底部垫油纸的方法,这样脱模起来会更便利,也更简略成功!


相关标签:蛋糕培训,