台州烘焙培训：怎样挑选优劣面包材料

      要想让消费者买到更安全定心的面包，除了相关部分应加大对面包店清洁及材料运用的监管力度，消费者自己学会挑选是简略有用的方法。
      1、真奶油软，假奶油硬。假奶油（植物奶油）质地较硬，而真实的动物纯奶油质地比较软，放进嘴里也简略融化。从外形上判别，好奶油的颜色偏淡黄色，质地细腻，奶香味味浓；假奶油则颜色皎白，气孔大，奶香很淡。
      2、买面包要多看标签上的成分表，标有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的统统都是植物奶油。
      3、好肉松成丝，差肉松成粉。好的肉松能看出来纯肉的感觉，有一丝丝的肉；而差的肉松因为加了豆粉，几乎都是粉末。此外，各类面包中，肉松类面包简略坏。
      一是因为肉松吸水性强，二是为了让肉松不掉，面包上一般还刷上许多沙拉酱，增加了细菌污染的危险。因此，肉松面包必定要买当天制作的，赶快吃完。
      4、全麦面包颜色别太深。真实好的全麦面包应该呈不均匀的天然褐色，如果颜色太深挨近黑色，就可能是染色的；这种面包口感粗糙，应该能吃到里边的天然麸皮，如果只在外表有几颗全麦粒，但里边口感松软，十之八九是假的。
      5、果酱面包果肉要匀。果酱面包要选带果粒或果肉，而且巨细一起、散布均匀的；吃不到果肉的必定质量较差。
      6、火腿开裂，面包不新鲜。火腿面包中，如果火腿培根的淀粉较多，说明质量较差；而火腿或培根出现开裂，则说明面包不太新鲜了。