台州市路桥新火焰餐饮企业管理有限公司为您免费提供蛋糕培训烘焙培训班西点制作等相关信息发布和最新资讯,敬请关注!
新闻资讯
产品展示
联系我们
联系人:徐老师
手机:0576-82955366
电话:18906593552
邮箱:2244751136@qq.com
传真:暂无
地址:台州市珠光街197号5楼
详细内容
首页 > 新闻资讯 > 详细内容

台州蛋糕培训:戚风蛋糕制作注意事项

来源:http://www.xdpxxx.com.cn/news/20.html    发布时间 : 2018-01-13

      戚风蛋糕是刚刚接触烘焙的新手常挑选的蛋糕之一,由于它用料很简略,制造起来也比较便利。别的也由于戚风蛋糕是个比较根底的蛋糕,了解了戚风蛋糕的制造方法,才能够更深一步的学习其它蛋糕的烤制。
     虽然戚风蛋糕是个比较根底的蛋糕,用料也十分简略,但在制造过程中需要留意的事项也比较多,稍不小心可能就会失利,不过只需我们把握了戚风蛋糕的制造关键,必定能够烤出十分成功的戚风蛋糕。
     戚风蛋糕制造过程中的留意事项:
      1、戚风蛋糕需要把蛋清、蛋黄分开,所以在分蛋的时分要特别留意,不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄,打蛋器和打蛋盆也要清洗洁净并擦干水份。
      2、在打蛋清时,必定要把蛋清打至硬性发泡,即拉起打蛋器蛋清能竖立不下垂才行,不然蛋糕不简单发或简单回缩。能够在打蛋清时参加少数塔塔粉、柠檬汁或白醋,这样蛋清会更简单打发并比较稳定。
      3、加色拉油和牛奶时,要一匙参加拌和均匀后再参加二匙,不要一次悉数参加,不然简单拌和不均匀。
      4、面粉筛入后要用橡皮刮刀悄悄拌和,不要用力拌和或拌和过久。
      5、将打好的蛋清与蛋黄糊混合时,要先在蛋黄糊中参加1/3的蛋清,拌和均匀后再悉数倒入蛋清中,动作必定要轻且快,如果拌得太久或太用力,打好的蛋清就会消泡,面糊会变稀,烤好的蛋糕会陷落。
      6、戚风蛋糕的模型中切不可抹油,由于戚风蛋糕的面糊有必要借助黏附模型壁的力气往上胀大,有油就会失掉附着力。