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路桥面包培训:面包制作的基本工艺流程

来源:http://www.xdpxxx.com.cn/news/203.html    发布时间 : 2020-02-10

面包是所有以小麦面粉为主要原料的烘焙食物中比较特别的一种,具有悠长的前史渊源。早起源于文明古国之一——埃及。从远古时代的人们用石头烘烤面坯到现在选用高科技工艺生产的面包,经历了数千年的前史,不只是古代劳动人民智慧的表现,更是人类科技文明开展的象征。面包制品不只种类丰盛、数量繁复,而且还以其越来越新的材料、越来越精美的制作工艺赢得了广阔顾客的喜爱。在欧美一些发达国家,人们的主食中有2/3以上是以面包为主,在国内也逐渐成为人们饮食结构的主食之一。下面蛋糕培训烘焙培训西点培训归纳了目前国内的面包生产工艺概略,与我们共同交流。

面包是以小麦面粉为主要原料,以酵母、盐、糖、水、油脂、鸡蛋等为辅料,通过和面、发酵、整型、成型、烘烤、冷却包装等程序加工而成的焙烤食物。面包适合于机械化很多生产,在生产过程中添加了多种原、辅料,使其含有很多的碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等,养分丰盛。面包的分类方法大致有以下几种:按照加入糖和盐量不同可分为甜面包和咸面包;按照成型方法不同可分为模具土司类和非模具型面包;按照配料不同可分为一般面包和特制及高档面包;按照面包柔软度可分为软式面包和硬式面包;按照消费习气可分为主食面包和点心面包;按照加入的特别材料可分为果子面包、玉米面包、大麦面包、杂粮面包、夹馅面包及强化面包等。





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