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面包培训中面包制作注意事项

来源:http://www.xdpxxx.com.cn/news/231.html    发布时间 : 2020-06-12

下面蛋糕培训烘焙培训西点培训学校来说说面包操练中面包制作注意事项:

1.不要信任面包配方中的用水量,由于你用的面粉很可能跟食谱中的面粉是不同的。

2.面团放入炉内的前8分钟要有足够多的蒸汽,这样面团才华胀大,而面团内的酶才华让面包呈现出好的颜色。

3.买一个塑料切面刀,用它来分面团及折叠面团时非常好用,并且它还很廉价。

4.读一本有关面包烘焙技术的书,比如Jeffrey Hamelman的《咱们喜爱面包》,这本书很有用。

5.不要将面包贮存在冰箱里,由于冰箱的温度会让面包加速老化。将面包用塑料袋包住,常温寄存即可。好的情况是面包出炉冷却后就开吃,不过黑麦面包等好是放久一点再开吃。

6.假如面包已经有一点不新鲜了,将它放入烤箱内用175℃烤5分钟。虽然会失掉一些水分,但却能还原成皮脆的面包,当热,这种方法只能运用一次。





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