新火焰蛋糕培训学校教你做巧克力戚风蛋糕
来源:http://www.xdpxxx.com.cn/news/232.html 发布时间 : 2020-06-19
巧克力的香甜和微微的可可豆的香味,甜而不腻的口感丝滑香甜。把它参加戚风蛋糕中,配合戚风蛋糕的松软细腻的口感,就是这款巧克力戚风蛋糕的口感。这款巧克力风味的戚风蛋糕在家做起来也很简略,既可以做饭后甜品。也可以冷藏起来早上配上咖啡也很适宜奥。那么义乌市学蛋糕去哪里呢?义乌市学蛋糕就选新火焰,下面蛋糕培训、烘焙培训、西点培训学校教我们做这款好吃又简单的巧克力戚风蛋糕。
材料:
20cm戚风模一个
蛋黄:4个,细砂糖:30g,色拉油:75cc,水:125cc,低筋面粉:125g,苏打粉:1/8小匙,盐:1/4小匙,可可粉:35g,65%巧克力:35g,蛋白:5个,细砂糖:120g
做法:
1.巧克力切成半厘米的小碎块备用,混合低粉、苏打粉、盐和可可粉,过筛备用,烤箱165度预热
2.蛋黄+糖打到颜色变淡,渐渐参加色拉油边拌和均匀,一口气参加水拌匀,参加过筛的粉类和巧克力碎块,拌匀成蛋黄糊(不要过度拌和)
3.蛋白分三次加糖打到有短弯钩的八九分发,取1/4与蛋黄糊用打蛋器拌和,再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌,然后倒入剩下的蛋白霜盆内翻拌均匀,入模,165度,40~45分钟左右。
我省掉了泡打粉,假如要加,就加1小匙,跟粉类一起混合。
拌匀蛋黄、油和水加到除了蛋白以外一切混合好的材料里做成蛋黄糊,蛋白不加糖打发,再一下子与蛋黄糊拌均;我仍是按从前习惯的做法,分配了很多的砂糖给蛋白,打出跟做手指饼干相类似的“强健”的蛋白,而且比平时做戚风打得略硬些(但不是干性),蛋黄糊做好后比其它戚风都稠,不过与1/4蛋白霜拌和之后就变得柔顺了。
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