新火焰蛋糕培训学校教你做巧克力戚风蛋糕

巧克力的香甜和微微的可可豆的香味，甜而不腻的口感丝滑香甜。把它参加戚风蛋糕中，配合戚风蛋糕的松软细腻的口感，就是这款巧克力戚风蛋糕的口感。这款巧克力风味的戚风蛋糕在家做起来也很简略，既可以做饭后甜品。也可以冷藏起来早上配上咖啡也很适宜奥。那么义乌市学蛋糕去哪里呢?义乌市学蛋糕就选新火焰，下面蛋糕培训、烘焙培训、西点培训学校教我们做这款好吃又简单的巧克力戚风蛋糕。

材料:

20cm戚风模一个

蛋黄：4个,细砂糖：30g,色拉油：75cc,水：125cc,低筋面粉：125g,苏打粉：1/8小匙,盐：1/4小匙,可可粉：35g,65%巧克力：35g,蛋白：5个,细砂糖：120g

做法：

1.巧克力切成半厘米的小碎块备用，混合低粉、苏打粉、盐和可可粉，过筛备用，烤箱165度预热

2.蛋黄+糖打到颜色变淡，渐渐参加色拉油边拌和均匀，一口气参加水拌匀，参加过筛的粉类和巧克力碎块，拌匀成蛋黄糊(不要过度拌和)

3.蛋白分三次加糖打到有短弯钩的八九分发，取1/4与蛋黄糊用打蛋器拌和，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，然后倒入剩下的蛋白霜盆内翻拌均匀，入模，165度，40~45分钟左右。

我省掉了泡打粉，假如要加，就加1小匙，跟粉类一起混合。

拌匀蛋黄、油和水加到除了蛋白以外一切混合好的材料里做成蛋黄糊，蛋白不加糖打发，再一下子与蛋黄糊拌均；我仍是按从前习惯的做法，分配了很多的砂糖给蛋白，打出跟做手指饼干相类似的“强健”的蛋白，而且比平时做戚风打得略硬些(但不是干性)，蛋黄糊做好后比其它戚风都稠，不过与1/4蛋白霜拌和之后就变得柔顺了。