台州市路桥新火焰餐饮企业管理有限公司为您免费提供蛋糕培训烘焙培训班西点制作等相关信息发布和最新资讯,敬请关注!
新闻资讯
产品展示
联系我们
联系人:徐老师
手机:0576-82955366
电话:18906593552
邮箱:2244751136@qq.com
传真:暂无
地址:台州市珠光街197号5楼
详细内容
首页 > 新闻资讯 > 详细内容

台州烘焙培训解析烘焙常识

来源:http://www.xdpxxx.com.cn/news/273.html    发布时间 : 2021-03-23

烘焙美味在我们的生活中无处不在,特别是DIY蛋糕、面包、糕点更是我们假期中屡试不爽的好活动。但是我们在制作的过程中总是没有注意到烘焙的常识,导致我们制作出来的糕点不像面包店师傅做的一样好吃。下面台州蛋糕培训、台州烘焙培训、台州西点培训学校就来给大家讲一讲制作糕点的烘焙小常识,让大家在制作中更有方向吧!

一、很多时候制作面包都需要用到低筋面粉,其实我们不要到外面买,只要在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉,可以降低面粉的筋度,代替低筋面粉。

二、当我们看到烘焙的配方里提到“植物油”时,威利旺卡烘焙培训建议要尽量选择淡色无味的植物油,比如玉米油;不要选择重色重味的油脂,如花生油、茶油、橄榄油等,不然这会影响糕点的原味的。

三、我们在家制作蛋糕的时候经常要用到牛奶,我们只要将全脂奶粉与水以1:9的比例混合,可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。

四、做饼干的时候,我们可以用90%的木糖醇代替配方里的糖,制作无糖饼干,这样做出来的饼干就可以给糖尿病人或想降低热量摄入的人吃了。但需要注意,每个人每天摄入的木糖醇不要超过50克。

五、做糕点中,我们加入的糖量也可以适当的增减。可以根据个人口味需求,按照分配方里的糖量在30%的范围内调整增减,都不会对成品造成太大影响。

六、烘焙重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺,那么请至少购买一台至小量程精确到0.1克的电子秤。

七、我们还有记住一点的就是:优的配方、规范的操作过程、准确的原料称量,是烘焙成功的基本三要素。




相关标签:烘焙培训,