台州市路桥新火焰餐饮企业管理有限公司为您免费提供蛋糕培训烘焙培训班西点制作等相关信息发布和最新资讯,敬请关注!
新闻资讯
产品展示
联系我们
联系人:徐老师
手机:0576-82955366
电话:18906593552
邮箱:2244751136@qq.com
传真:暂无
地址:台州市珠光街197号5楼
详细内容
首页 > 新闻资讯 > 详细内容

什么是烘焙食品

来源:http://www.xdpxxx.com.cn/news/5.html    发布时间 : 2017-11-16

烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等,经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养,而且品类繁多,形色俱佳,应时适口,可以在饭前或饭后作为茶点品味,又能作为主食,还可以作为馈赠之礼品。
从饮食业的生产来看,主要有两个部分:一是菜品的烹调,行业称为"红案";一是面点及烘焙制品的制作,行业称为"面案"或称"白案"。这样构成了饮食业的全部生产经营业务,而且这两个部分又是密切关联,互相配合,不可分割的。例如:鸡柳汉堡的炸制鸡柳与面包,吉士汉堡的油炸牛肉饼与面包等等都是分不开的,否则就形成不了这些品种的特色。特别是正餐的主、副食结合和筵席上的点心,都体现了这两个部分的联系,所以说,烘焙制品是饮食业不可缺少的一部分。但是烘焙制品的制作还具有相对的独立性,它可以离开菜点烹调而单独经营,如各地都有专门经营焙烤制品的快餐店、糕点屋、点心铺、西饼房等。
烘焙食品是人们生活所需要的,它具有较高的营养价值,应时适口,无论是面包还是蛋糕在品种上都是丰富多彩,不断推陈出新。除传统的普通烘焙食品外,近些年又出现了强化营养,注重保健功能的烘焙制品。例如:荞麦保健蛋糕、螺旋藻面包、高纤维面包、全麦面包、钙质面包、全营养面包等,既可以在饭前或饭后作为茶点品味,又能作为主食吃饱,满足多种消费者的不同需要
烘焙制品,特别是一些花色糕点,早已受到人们的欢迎,成为饮食业销售量很大的品种。尤其是在一些大中城市,成为人们外出旅游、节日庆贺的需要食品。可以预见,随着改革开放的深入,随着人民生活水平的提高以及烘焙制品的质量改进和制品的品种增多,中国的烘焙食品业无论在产量、制作技术、质量和机械化、自动化方面都将有一个更大的发展。
烘焙食品制作技术是一门精湛的技艺,掌握这门技艺,除了要有明确的学习目的,严谨的学习态度外,还要有正确的学习方法。

相关标签:蛋糕培训,面包培训,