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台州天台学面包制作技术报哪个培训学校好

来源:http://www.xdpxxx.com.cn/news/60.html    发布时间 : 2018-03-08

      台州天台学面包制作技术去哪里?去哪个培训学校学习比较好?台州天台有面包制作培训班吗?推荐台州新火焰烘焙培训学校。台州新火焰烘焙培训学校是一所经台州相关部门批准成立的一家专业培训:面包,西点,蛋糕,烘焙,翻糖,韩式裱花为主的专业培训机构。新火焰烘焙培训学校组织了一批德才兼备的教学老师授课,教学从基础开始抓起,循序渐进,一步一个脚印学习。作为台州专业的烘焙培训学校之一,新火焰拥有强大的师资力量,教学设施,专业的教学队伍,为学员提供短期培训。

      面包制作讲究专业流程的把控,每一步都是要经过严格控制。制作一款面包的核心部分除了刚开始的配料称重准确无误以外,还要讲究在面粉搅拌中要严格按照步骤操作。不能随意去操作,否则这款面包就有可能会失败。做面包的正确流程—称料—面团搅拌—基础发酵—排气,分割,滚圆—松弛—整形—二次发酵—烘烤。

在制做面包中会用到的一些技巧:
      1、称料过程中要注意用混确的电子称来称重温馨提示(电子称要为一克起跳),不同的材料分开称,可以混合的材料一起称。这样做的好处会非常规整,有利于接下来的操作。
      2、搅拌过程中可以运用面团的搅拌方法让制作面包的整体时间可以变得更快,而且口感更好。常见的有这么几种打面的方法:1、直接法2、迟加盐法3、中种法4、隔夜二次搅拌法。直接法优点是可以快速生产,中种法的优点是做出的面包组织更细腻柔软,有良好的弹性,延长保湿性,口感清香比以上其他方法做出的面包体积都大,口感相比也好很多。
      3、发酵在酵母用量正确的情况下,需要一个适宜的温度,一般为25-28度。

天台面包培训班法棍面包的制作方法:
配料:序号原料名称用量单位{g}
1、高筋粉400g
2、低筋粉100g
3、酵母6g
4、水320g
5、盐10g

操作步骤:
      1.首先我们把材料1过称倒入到打面机里,用慢速搅拌均匀,在把材料2称好搅拌均匀加入打打面机里用慢速搅拌均匀在用快速打至8成,拿出一块小面团用手拉扯至出膜但拉破后膜有缺口,这是我们就可以加入材料3先用慢速搅拌均匀再用快速打至面筋完全拓展。
      2、拿出面团制成圆球,放醒发箱醒发40分钟,发酵好的面团拿出分3 50克1个,松弛15至20分钟。把松弛好的面放在桌面上用手将气泡排出做成椭圆形,取一小部分一只手往里塞一只手拍打把它和好,拍打到一半时我们将面团掉个头用同样的方法把它折好将它全部包好,然后搓成50厘米长放进法棍模具里发至体积1.5至2倍大。
      3.拿出画斜刀五刀,进炉烘焙。烘焙温度:上火210 下火 240 时间3 5至40分钟


注意事项:
1.盐后面放是因为盐的穿透性特别强,提前加会抑制酵母的发酵,所以我们选择后面加。
2.加水和鸡蛋是我们因分次加入,因为面粉的吸水量不同,加入的水的量也要调整。面太干我们要适当的加点水,面太稀我们要适当的加点粉。
3.醒发温度一般以35至38度为宜
4..醒发湿度一般以75至80度为宜

开一家面包店如何将面包卖火?
现在面包店有很多,
到处都是,大大小小很多家,
那面包怎么样才能卖的好,卖面包有那些门道?


      1、首先想开好一家面包店,面包的品种很关键,这是一个一直存在的话题,作为店家,应该仔细的研究在门店的地段,周边的顾客喜欢吃哪一类面包,从而制定店里的面包产品以及后期的新款面包。
      2、柜台成品面包的保存,包面的保存是不能放在冷藏柜里面的,放在冷藏贵中面包的保存时间不会超过一天,低温会使淀粉老化。面包正常的保存是在常温下18-25度左右,一般为2-3天。调理面包的保存时间为1天,尽量正常保存,不要加防腐剂和改良剂,一定程度保证店里面包的新鲜。不同的面包保存的时间都不是完全一样,但是都有属于自己的保存时间。
      3、面包的销售,面包除了在门店内正常销售以外,还可以进行市场配送。配送范围:蛋糕店,大型的超市,一些小的零食品店都可以。但是这块业务需要长期坚持去开发,因为像这样的业务在你之前可能已经有人在做了,所以市场竞争比较大,而且为了不影响市场的秩序,你也不能一味的以降价的方式去竞争,这样不仅赚不到钱,还有可能会使市场竞争更加激烈。想在天台学面包制作技术,想在天台找一家好的面包培训学校就来台州新火焰烘焙培训学校。

     台州客运南站步行100米在(客运中心)站乘坐904路,坐到(机电五金城)站下车,步行630米至路北派出所。


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