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临海烘焙培训

   
 

 

详细说明

蛋糕里卷入自己喜爱的水果,这就是大受欢迎的水果蛋糕卷。
蛋糕卷的面糊是将海绵蛋糕面糊整理成薄片状,平铺于烤盘垫纸上,整理好后,再叠加一个烤盘,通过烤盘下部温度的传导,将蛋糕烤透、烤熟。面糊中鸡蛋、牛奶等水分含量较多,面粉含量较少。因此,制作出的蛋糕十分柔软,可以直接卷起来。但是,在面糊的搅拌过程中,向搅拌好的蛋液里加入面粉时面粉容易结块,因此加入面粉时,可通过震动橡胶铲,将面粉充分搅拌好。
此外,你还可以选用一种叫做“超级面粉”的细粒面粉,做出的水果蛋糕卷更加细腻,口感更好。
从左向右将奶油摊平,蛋糕卷离身体较远的一头奶油要放得少些,边缘附近要空出一段位置不抹奶油。从身前一侧将水果一种一种摊在奶油上,用手轻压水果,将其压入奶油里。将面糊向身前提起1/3的长度,用手指按压制作蛋糕卷。将包在蛋糕外面的垫纸卷起来,一直卷到蛋糕的另一侧。垫纸主要充当卷帘的作用卷好之后,将蛋糕边缘部位向下,用垫纸包裹起来,整理好形状。将整理好的水果蛋糕卷放入冰箱中静置30分钟以上。美味可口的水果蛋卷就完成啦!

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时间:2017/11/22 0:00:00
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