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案例展示:

西点蛋糕

   
 

 

详细说明

西点蛋糕品种有:
西点蛋糕的分类,目前尚未有统一的标准,但在行业中常见的有下述几种. 
1.按西点蛋糕点心温度分类,可分为常温点心\冷点心和热点心. 
2.按西点蛋糕的用途分类,可分为零售类点心\宴会点心\酒会点心\自助餐点心和茶点. 
3.按厨房分工分类,可分为面包类\糕饼类\冷冻品类\巧克力类\精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容. 

4.按西点蛋糕制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类\混酥类\清酥类\面包类\泡夫类\饼干类\冷冻甜食类\巧克力类.此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中.

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时间:2017/11/21 0:00:00
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