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仙居面包培训学习

   
 

 

详细说明

仙居面包培训一、准备材料和配方 1、纯牛奶180ml(可用奶粉兑水);2、鸡蛋2个(留出半个鸡蛋的蛋清)3、白糖3勺(可用红糖4勺,或蜂蜜适量);4、食盐1/3勺;5、食用黄油(流质状的)3勺(没黄油可用无异味植物油);6、高筋面粉400ml;7、酵母1/3勺。 
仙居面包培训二、和面,将以上材料按1~7的顺序放入容器内,揉面15~35分钟左右,至面团光滑不太沾面板为宜。有家用面包机更好,将材料放入面包机,让面包机和面,挺省事的(为什么不用面包机做全部过程呢?一会儿将会讲到这个问题)。
仙居面包培训三、发酵
将揉后的面团放入烤箱的发酵档发酵。1个半小时后,取出,挤压出部分空气,再分成需要的基本形状,再放入烤箱发酵40分钟。
仙居面包培训四、上色  经过二次发酵后的面包基本成型,这时将面包取出,上面涂上一层蜂蜜,然后将上面留出的蛋清涂在面包表面上,没蜂蜜则直接涂蛋清,上色过程基本完成。如果有葡萄干、芝麻之类的东西,可将少量葡萄干等点缀在面包上面。
仙居面包培训五、烘烤  将面包放入烤箱内,选择温度170度、上下管、时间15分钟,开始烘烤,时间到后,取出即可。看看家人吃着自己做的面包,听着赞赏的话,是不是很有成就感呢?
仙居面包培训六、注意事项及经验总结  根据我多次失败经历,总结出以下注意事项: 1、自制面包关键的东西,就是选对面粉。做面包一定要用高筋面粉,否则制作的面包一定失败。通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,一般为13.5%,蛋白质含量高,因此筋度强,制作的面包具有弹性与嚼感。有些超市里出售的高筋粉,实际根本达不到要求。

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时间:2017/11/21 0:00:00
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